กิน “มะเขือเทศ” ทุกวัน 1 ปี ผ่านไป หญิงวัย 53 ไปตรวจสุขภาพ เผยผลลัพธ์สุดทึ่ง ขนาดหมอยังประหลาดใจ
เว็บไซต์ Kenh14.vn รายงานเรื่องราวของ คุณหลิว หญิงอายุ 53 ปี จากประเทศจีน มักทำงานจ้างทั่วไป ชีวิตค่อนข้างสบาย แต่เมื่อปีที่แล้ว เธอได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นโรคไขมันในเลือดสูงและตับอ่อนมัน หมอแนะนำให้เธอปรับเปลี่ยนอาหารและพฤติกรรมการใช้ชีวิต แต่คุณหลิวไม่ค่อยชอบออกกำลังกายและไม่สามารถควบคุมความอยากอาหารได้ ทำให้สุขภาพของเธอยังไม่ดีขึ้น
อย่างไรก็ตาม ในการเดินทางไปท่องเที่ยวที่ยูนนานเมื่อปีที่แล้ว เธอได้รับคำแนะนำจากชาวบ้านว่า การทาน “มะเขือเทศ” ช่วยลดไขมันในเลือด คุณหลิวคิดว่ามะเขือเทศเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพ จึงไม่ปฏิเสธ และเริ่มทานมะเขือเทศวันละ 1-2 ลูก ตั้งแต่นั้นมา
1 ปีต่อมา เมื่อไปตรวจสุขภาพอีกครั้ง เธอพบว่าไขมันในเลือดกลับสู่ปกติ ทำให้หมอประหลาดใจและคุณหลิวดีใจมาก เธอคิดว่าคงเป็นผลมาจากการทานมะเขือเทศอย่างสม่ำเสมอ
แล้วมะเขือเทศมีประโยชน์จริงหรือไม่?
การศึกษาเผยแพร่ในวารสารการแพทย์หัวใจยุโรปได้สำรวจความสัมพันธ์ระหว่างการบริโภคมะเขือเทศและความเสี่ยงต่อโรคความดันโลหิตสูง โดยมีผู้เข้าร่วมมากกว่า 7,000 คน อายุเกิน 55 ปี ซึ่ง 82.5% มีปัญหาความดันโลหิตสูง
ผลการศึกษาพบว่า การเพิ่มการบริโภคมะเขือเทศช่วยลดความดันโลหิต โดยเฉพาะในผู้ป่วยความดันโลหิตสูงระยะที่ 1 ซึ่งมีความสัมพันธ์เชิงลบที่สำคัญ ขณะที่ผู้ป่วยความดันโลหิตสูงระยะที่ 2 และ 3 ไม่พบความสัมพันธ์ดังกล่าว
นอกจากนี้ มะเขือเทศยังอุดมไปด้วยโพแทสเซียม ซึ่งเป็นแร่ธาตุที่สำคัญในการควบคุมความดันโลหิต อาหารที่มีโพแทสเซียมสูงและโซเดียมต่ำมีประโยชน์ในการควบคุมความดันโลหิต แต่การศึกษาที่มหาวิทยาลัยซุนยัดเซ็นพบว่า การบริโภคมะเขือเทศมีความสัมพันธ์โดยตรงกับความดันโลหิตสูง โดยความเสี่ยงจะต่ำที่สุดเมื่อบริโภคมะเขือเทศ 10 ถึง 13 กรัมต่อวัน หรือเทียบเท่ากับมะเขือเทศ 1 ลูก
ซวี๋ ชิงซิน ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการจากจีน กล่าวว่า มะเขือเทศอุดมไปด้วยวิตามิน C และสามารถทานสดเพื่อหลีกเลี่ยงการสูญเสียสารอาหาร นอกจากนี้ ยังมีเบต้าแคโรทีนที่ดีต่อสุขภาพตาและผิวหนัง อีกทั้งมะเขือเทศยังมีแคลอรี่ต่ำเพียง 15-30 กิโลแคลอรีต่อผล เหมาะสำหรับผู้ที่ควบคุมน้ำหนัก
มะเขือเทศสามารถป้องกันและต้านมะเร็งได้หรือไม่?
มะเขือเทศมีไลโคปีนในปริมาณสูง โดยมะเขือเทศที่มีสีเข้มจะมีไลโคปีนมากกว่า งานวิจัยหลายชิ้นพบว่าไลโคปีนมีประโยชน์ในการป้องกันมะเร็งต่อมลูกหมาก นอกจากคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระแล้ว ไลโคปีนยังสามารถยับยั้งการเจริญเติบโตและการตายของเซลล์มะเร็ง ช่วยลดการแพร่กระจายของมะเร็ง
การทดลองในหลอดทดลองพบว่า ไลโคปีนสามารถขจัดออกซิเจนที่มีประจุเดียวได้เร็วกว่า Vitamin E ถึง 100 เท่า และเร็วกว่าคาโรทีนสองเท่า นอกจากมะเร็งต่อมลูกหมากแล้ว ไลโคปีนยังช่วยลดความเสี่ยงมะเร็งตับอ่อน มะเร็งลำไส้ใหญ่ มะเร็งในช่องปาก และมะเร็งชนิดอื่นๆ ด้วย
การทานมะเขือเทศให้ดีขึ้นควรทำอย่างไร?
หลายคนสงสัยว่าจะควรกินมะเขือเทศสดหรือปรุงสุกดี จริงๆ แล้วไม่มีวิธีใดที่ดีกว่าหรือแย่กว่าขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ของการทาน หากต้องการเสริมวิตามิน C ควรกินสด หากต้องการเสริมไลโคปีนและคาโรทีน ควรกินแบบปรุงสุก แต่ต้องระวังไม่ให้ทานมะเขือเทศ 2 ประเภทนี้
- มะเขือเทศที่มีจุดดำ: จุดดำบนมะเขือเทศเกิดจากเชื้อรา Alternaria ซึ่งสร้างสารพิษที่เพิ่มความเสี่ยงต่อมะเร็ง
- มะเขือเทศที่ยังไม่สุก: มะเขือเทศที่ยังไม่สุกมีสารโซลานีน ซึ่งหากร่างกายดูดซึมมากเกินไป อาจทำให้เกิดอาการอาหารเป็นพิษ เช่น คลื่นไส้ อาเจียน หรืออาจร้ายแรงถึงขั้นเสียชีวิต
มะเขือเทศเป็นอาหารที่พบได้ทั่วไป การทานในปริมาณที่พอเหมาะสามารถช่วยเสริมสารอาหารและให้ประโยชน์ต่อสุขภาพได้