ผักใบเขียวเป็นอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย แต่รู้หรือไม่ว่า มีผักชนิดหนึ่งที่ได้รับคะแนนสูงสุดจากการจัดอันดับความหนาแน่นของสารอาหารโดยศูนย์ควบคุมและป้องกันโรคแห่งชาติสหรัฐฯ (CDC) ผักชนิดนี้มีชื่อว่า “วอเตอร์เครส” หรือผักสลัดน้ำ ซึ่งมีรสเผ็ดซ่าเล็กน้อย เนื้อสัมผัสกรอบ และสามารถนำไปประกอบอาหารได้หลากหลาย ตั้งแต่สลัด ซุป ไปจนถึงเมนูผัดที่คุ้นเคยในครัวไทย จุดเด่นของมันไม่ใช่เพียงรสชาติ แต่ยังรวมถึงสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายเมื่อเทียบกับปริมาณพลังงานที่ได้รับวอเตอร์เครส (Watercress) เป็นผักใบเขียวในตระกูลกะหล่ำ ซึ่งมีลักษณะใบขนาดเล็กและลำต้นอ่อน สามารถนำมารับประทานสดหรือปรุงสุกได้ รสชาติของมันมีความเผ็ดซ่าเล็กน้อยคล้ายผักรสจัดบางชนิด จึงเหมาะกับผู้ที่ต้องการเพิ่มความหลากหลายให้กับมื้ออาหาร
แม้วอเตอร์เครสจะไม่ได้เป็นผักที่ทุกคนคุ้นเคยเท่าผักบุ้ง คะน้า หรือผักกาด แต่ในแวดวงโภชนาการ ผักชนิดนี้ได้รับความสนใจจากการจัดอันดับอาหารที่มีสารอาหารหนาแน่นของ CDC ในปี 2014 ซึ่งประเมินผักและผลไม้หลายชนิดจากสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ
ผลการจัดอันดับดังกล่าวให้วอเตอร์เครสได้คะแนน 100 คะแนน ซึ่งเป็นคะแนนสูงสุดในกลุ่มอาหารที่นำมาประเมิน โดยพิจารณาสารอาหารสำคัญหลายชนิดเมื่อเทียบกับปริมาณพลังงานที่ได้รับ จึงทำให้วอเตอร์เครสได้รับการกล่าวถึงอย่างแพร่หลายในฐานะหนึ่งในผักที่มีความหนาแน่นของสารอาหารสูงมาก
อย่างไรก็ตาม คะแนนเต็ม 100 ไม่ได้หมายความว่าวอเตอร์เครสมีสารอาหารทุกชนิดมากกว่าผักอื่นทั้งหมด หรือสามารถป้องกันโรคได้ทุกชนิด แต่สะท้อนผลตามเกณฑ์การจัดอันดับที่ใช้ในการศึกษานั้น การรับประทานผักหลากหลายชนิดยังคงเป็นแนวทางที่เหมาะสมต่อการได้รับสารอาหารครบถ้วน
ผักใบเขียวเป็นอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย แต่รู้หรือไม่ว่า มีผักชนิดหนึ่งที่ได้รับคะแนนสูงสุดจากการจัดอันดับความหนาแน่นของสารอาหารโดยศูนย์ควบคุมและป้องกันโรคแห่งชาติสหรัฐฯ (CDC) ผักชนิดนี้มีชื่อว่า “วอเตอร์เครส” หรือผักสลัดน้ำ ซึ่งมีรสเผ็ดซ่าเล็กน้อย เนื้อสัมผัสกรอบ และสามารถนำไปประกอบอาหารได้หลากหลาย ตั้งแต่สลัด ซุป ไปจนถึงเมนูผัดที่คุ้นเคยในครัวไทย จุดเด่นของมันไม่ใช่เพียงรสชาติ แต่ยังรวมถึงสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายเมื่อเทียบกับปริมาณพลังงานที่ได้รับวอเตอร์เครส (Watercress) เป็นผักใบเขียวในตระกูลกะหล่ำ ซึ่งมีลักษณะใบขนาดเล็กและลำต้นอ่อน สามารถนำมารับประทานสดหรือปรุงสุกได้ รสชาติของมันมีความเผ็ดซ่าเล็กน้อยคล้ายผักรสจัดบางชนิด จึงเหมาะกับผู้ที่ต้องการเพิ่มความหลากหลายให้กับมื้ออาหาร
แม้วอเตอร์เครสจะไม่ได้เป็นผักที่ทุกคนคุ้นเคยเท่าผักบุ้ง คะน้า หรือผักกาด แต่ในแวดวงโภชนาการ ผักชนิดนี้ได้รับความสนใจจากการจัดอันดับอาหารที่มีสารอาหารหนาแน่นของ CDC ในปี 2014 ซึ่งประเมินผักและผลไม้หลายชนิดจากสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ
ผลการจัดอันดับดังกล่าวให้วอเตอร์เครสได้คะแนน 100 คะแนน ซึ่งเป็นคะแนนสูงสุดในกลุ่มอาหารที่นำมาประเมิน โดยพิจารณาสารอาหารสำคัญหลายชนิดเมื่อเทียบกับปริมาณพลังงานที่ได้รับ จึงทำให้วอเตอร์เครสได้รับการกล่าวถึงอย่างแพร่หลายในฐานะหนึ่งในผักที่มีความหนาแน่นของสารอาหารสูงมาก
อย่างไรก็ตาม คะแนนเต็ม 100 ไม่ได้หมายความว่าวอเตอร์เครสมีสารอาหารทุกชนิดมากกว่าผักอื่นทั้งหมด หรือสามารถป้องกันโรคได้ทุกชนิด แต่สะท้อนผลตามเกณฑ์การจัดอันดับที่ใช้ในการศึกษานั้น การรับประทานผักหลากหลายชนิดยังคงเป็นแนวทางที่เหมาะสมต่อการได้รับสารอาหารครบถ้วน
ผักใบเขียวเป็นอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย แต่รู้หรือไม่ว่า มีผักชนิดหนึ่งที่ได้รับคะแนนสูงสุดจากการจัดอันดับความหนาแน่นของสารอาหารโดยศูนย์ควบคุมและป้องกันโรคแห่งชาติสหรัฐฯ (CDC) ผักชนิดนี้มีชื่อว่า “วอเตอร์เครส” หรือผักสลัดน้ำ ซึ่งมีรสเผ็ดซ่าเล็กน้อย เนื้อสัมผัสกรอบ และสามารถนำไปประกอบอาหารได้หลากหลาย ตั้งแต่สลัด ซุป ไปจนถึงเมนูผัดที่คุ้นเคยในครัวไทย จุดเด่นของมันไม่ใช่เพียงรสชาติ แต่ยังรวมถึงสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายเมื่อเทียบกับปริมาณพลังงานที่ได้รับวอเตอร์เครส (Watercress) เป็นผักใบเขียวในตระกูลกะหล่ำ ซึ่งมีลักษณะใบขนาดเล็กและลำต้นอ่อน สามารถนำมารับประทานสดหรือปรุงสุกได้ รสชาติของมันมีความเผ็ดซ่าเล็กน้อยคล้ายผักรสจัดบางชนิด จึงเหมาะกับผู้ที่ต้องการเพิ่มความหลากหลายให้กับมื้ออาหาร
แม้วอเตอร์เครสจะไม่ได้เป็นผักที่ทุกคนคุ้นเคยเท่าผักบุ้ง คะน้า หรือผักกาด แต่ในแวดวงโภชนาการ ผักชนิดนี้ได้รับความสนใจจากการจัดอันดับอาหารที่มีสารอาหารหนาแน่นของ CDC ในปี 2014 ซึ่งประเมินผักและผลไม้หลายชนิดจากสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ
ผลการจัดอันดับดังกล่าวให้วอเตอร์เครสได้คะแนน 100 คะแนน ซึ่งเป็นคะแนนสูงสุดในกลุ่มอาหารที่นำมาประเมิน โดยพิจารณาสารอาหารสำคัญหลายชนิดเมื่อเทียบกับปริมาณพลังงานที่ได้รับ จึงทำให้วอเตอร์เครสได้รับการกล่าวถึงอย่างแพร่หลายในฐานะหนึ่งในผักที่มีความหนาแน่นของสารอาหารสูงมาก
อย่างไรก็ตาม คะแนนเต็ม 100 ไม่ได้หมายความว่าวอเตอร์เครสมีสารอาหารทุกชนิดมากกว่าผักอื่นทั้งหมด หรือสามารถป้องกันโรคได้ทุกชนิด แต่สะท้อนผลตามเกณฑ์การจัดอันดับที่ใช้ในการศึกษานั้น การรับประทานผักหลากหลายชนิดยังคงเป็นแนวทางที่เหมาะสมต่อการได้รับสารอาหารครบถ้วน
