ปลานิลเป็นปลาที่หลายบ้านนิยมกิน เพราะราคาถูก หาซื้อง่าย และทำอาหารได้หลายเมนู ทั้งทอด นึ่ง ย่าง หรือต้มแต่ช่วงหลังเริ่มมีการพูดถึงเรื่องความปลอดภัยของปลานิลมากขึ้น จนผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารออกมาเตือนว่า ก่อนซื้อกิน ควรรู้ 4 เรื่องนี้ไว้ก่อน
เสี่ยงพยาธิ หากกินดิบหรือปรุงไม่สุก
ผู้เชี่ยวชาญเผยว่า ปลาน้ำจืดหลายชนิด รวมถึงปลานิล อาจมีพยาธิหรือเชื้อบางอย่างแฝงอยู่ได้ หากเลี้ยงในแหล่งน้ำที่ไม่สะอาด
โดยเฉพาะเมนูดิบ สุกๆ ดิบๆ หรือย่างไม่ทั่วถึง อาจเพิ่มความเสี่ยงต่อสุขภาพได้
แพทย์แนะนำว่า ควรปรุงให้สุกทุกครั้ง และหลีกเลี่ยงการกินดิบเด็ดขาด
บางแหล่งเลี้ยงใช้น้ำคุณภาพต่ำ
หลายคนไม่รู้ว่า ปลานิลบางฟาร์มอาจเลี้ยงในน้ำที่มีสารปนเปื้อน หรือใกล้แหล่งน้ำเสีย
แม้ปลาเองจะดูปกติ แต่หากมาจากแหล่งเลี้ยงที่ไม่ได้มาตรฐาน ก็อาจมีสารตกค้างสะสมในเนื้อปลาได้
ผู้เชี่ยวชาญจึงแนะนำให้เลือกซื้อจากร้านหรือแหล่งที่เชื่อถือได้
ปลาตัวใหญ่ผิดปกติ อาจเร่งโต
ผู้บริโภคบางส่วนเริ่มกังวลเรื่องอาหารเร่งโตหรือสารบางชนิดที่ใช้ในฟาร์มเลี้ยงปลา
แม้ไม่ใช่ทุกฟาร์ม แต่ผู้เชี่ยวชาญเผยว่า หากปลามีลักษณะผิดธรรมชาติ เนื้อยุ่ย สีแปลก หรือมีกลิ่นแรง ควรหลีกเลี่ยง
หลายคนล้างปลาไม่ถูกวิธี
แม้ซื้อปลาสดมาเอง แต่หากทำความสะอาดไม่ดี ก็อาจยังมีเมือก เลือด หรือเชื้อโรคตกค้างอยู่
ผู้เชี่ยวชาญแนะนำว่า ควรล้างปลาให้สะอาด ใช้เกลือหรือมะนาวช่วยลดกลิ่นคาว และแยกเขียงกับอุปกรณ์ที่ใช้กับอาหารสดทุกครั้ง
อย่างไรก็ตาม นักโภชนาการย้ำว่า ปลานิลไม่ได้เป็นอาหารอันตราย หากเลือกจากแหล่งที่ปลอดภัยและปรุงสุกอย่างถูกต้อง
เพราะจริงๆ แล้ว ปลานิลยังเป็นแหล่งโปรตีนที่ดี ไขมันไม่สูง และมีประโยชน์ต่อร่างกาย
สิ่งสำคัญที่สุดคือ “ต้องเลือกให้เป็น และกินอย่างระวัง” เพื่อให้ได้ประโยชน์โดยไม่เพิ่มความเสี่ยงต่อสุขภาพในระยะยาว
