ผักเป็นกลุ่มอาหารที่รู้จักกันดีว่ามีคุณค่าทางโภชนาการสูงและมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย การศึกษาหลายชิ้นได้พิสูจน์แล้วว่าผักสามารถช่วยลดไขมันในเลือดได้ แม้ว่าผักทุกชนิดจะมีประโยชน์ต่อสุขภาพหัวใจ แต่ผักใบเขียวเข้มเป็นพิเศษด้วยคุณค่าทางโภชนาการมากมาย

ผักใบเขียวเข้ม เช่น คะน้าและผักโขม มีลูทีนและแคโรทีนอยด์อื่น ๆ ซึ่งเชื่อมโยงกับการลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ แคโรทีนอยด์ทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระเพื่อกำจัดอนุมูลอิสระที่เป็นอันตรายซึ่งสามารถนำไปสู่การเกิดโรคหลอดเลือดแดงแข็งตัว

ผักใบเขียวเข้มยังสามารถช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลได้โดยจับกับกรดน้ำดีและทำให้ร่างกายขับคอเลสเตอรอลออกไปได้มากขึ้นก่อนที่จะเข้าสู่กระแสเลือด ดังนั้นจึงถือว่าเป็นผักที่ช่วยลดไขมันได้ดี นอกจากนี้ยังมีการศึกษาแสดงให้เห็นว่าลูทีนช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล “ไม่ดี” ที่เกิดจากการเกิดปฏิกิริยาออกซิเดชันและอาจช่วยป้องกันไม่ให้คอเลสเตอรอลจับกับผนังหลอดเลือดแดง

ผัก และสมุนไพร 12 ชนิด

• คะน้า
• กะหล่ำปลี และผักตระกูลกะหล่ำ
• โหระพา
• ผักชี
• โรสแมรี่
• ขิง
• กระเทียม
• พริกไทยดำ
• พริกแดง
• สะระแหน่
• ออริกาโน่
• ผักโขม

อาหารที่อุดมไปด้วยผักใบเขียวเป็นสิ่งที่ดีและจำเป็นมากสำหรับระบบหัวใจและหลอดเลือด เนื่องจากผักใบเขียวอุดมไปด้วยใยอาหารและสารต้านอนุมูลอิสระ มีแคลอรี่ต่ำ จึงจำเป็นสำหรับการรักษาน้ำหนักที่เหมาะสม ผักบางชนิดมีเพคตินสูงเป็นพิเศษ ซึ่งเป็นชนิดของใยอาหารที่ละลายได้ที่ช่วยลดคอเลสเตอรอล ต่อไปนี้คือชื่อของผักที่สามารถเพิ่มเข้าไปในอาหารประจำวันของคุณได้อย่างง่ายดาย:

• คะน้า: เป็นผักที่อุดมไปด้วยโพแทสเซียม แมกนีเซียม สารต้านอนุมูลอิสระ และใยอาหาร คะน้ามีประโยชน์ต่อหัวใจ แร่ธาตุในผักตระกูลกะหล่ำ (รวมถึงกะหล่ำปลีและบรัสเซลส์สไปร้าท์) สามารถช่วยชดเชยผลกระทบของโซเดียมได้อย่างมีประสิทธิภาพ ช่วยป้องกันความดันโลหิตสูงและลดคอเลสเตอรอลในเลือด

• สมุนไพรและเครื่องเทศ: เพิ่มรสชาติให้กับอาหารของคุณด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศเมื่อใดก็ตามที่คุณสามารถทำได้ สิ่งเหล่านี้จะช่วยให้คุณลดปริมาณเครื่องปรุงรสที่มีไขมันอิ่มตัวสูงในขณะที่เพิ่มรสชาติให้สูงสุด สมุนไพรและเครื่องเทศยังมีสารต้านอนุมูลอิสระสูง ซึ่งสามารถช่วยปรับปรุงระดับคอเลสเตอรอลเมื่อใช้ร่วมกับผัก สมุนไพรบางชนิดที่มีคุณสมบัติในการลดคอเลสเตอรอล ได้แก่ โหระพา ผักชี โรสแมรี่ เซจ ขิง กระเทียม ทาร์ราแคน พริกไทยดำและพริกแดง สะระแหน่ และออริกาโน

• ผักโขม: การเพิ่มผักโขมในเมนูประจำวันของคุณสามารถช่วยลดคอเลสเตอรอลได้โดยการเพิ่มการผลิตไนตริกออกไซด์ (NO) ของร่างกาย ซึ่งช่วยขยายหลอดเลือดและลดการเกิดโรคหลอดเลือดแดงแข็งตัว

ผัก 5 ชนิดช่วยลดคอเรสเตอรอล แถมดูแลสุขภาพหัวใจ
8 สุดยอดอาหาร ลดคลอเลสเตอรอลในหลอดเลือด