Dr.Jiang Shoushan แพทย์ชาวไต้หวัน  เล่ากรณีชายอายุ 60 ปีที่ได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นมะเร็งลำไส้ใหญ่ระยะที่ 4 ยืนกรานที่จะรับประทานอาหารนี้ครึ่งชามทุกวันและได้รับผลลัพธ์ที่ไม่คาดคิด ผ่านมา 2 ปีครึ่ง โรคร้ายยังไม่กลับมาเป็นซ้ำ

ผู้ป่วยชายอายุ 60 ปีรายนี้ เป็นมะเร็งลำไส้ใหญ่ และตรวจร่างกายพบว่ามะเร็งได้แพร่กระจายไปยังต่อมน้ำเหลืองแล้ว วินิจฉัยว่าเป็นมะเร็งระยะที่ 3 จากนั้นจึงนำลำไส้ออกและต้องเข้ารับการเคมีบำบัดเป็นเวลาครึ่งปี น่าเสียดายที่เซลล์มะเร็งยังคงลุกลามไปยังตับ และลุกลามไปสู่ระยะที่ 4 ทันที

แพทย์กล่าวว่า จริงๆ แล้ว แม้มะเร็งลำไส้ใหญ่และทวารหนัก จะแพร่กระจายไปยังตับแล้ว ก็ยังมีวิธีที่สามารถรักษาได้ด้วยไฟฟ้า ดังนั้นความหวังทั้งหมดจึงไม่สูญสิ้น พร้อมเตือนผู้ป่วยว่ามีอาหารมากมายในชีวิตที่สามารถต่อสู้กับโรคมะเร็งได้ โดยแนะนำให้เขากินผักให้มากขึ้น

อย่างไรก็ดี ชายคนนั้นตอบโดยไม่คิด “ฉันไม่อยากทำ ไม่รู้ว่าจะอยู่ได้อีกนานแค่ไหน ฉันก็แค่ชอบกินเนื้อ” เมื่อเห็นทัศนคติที่แน่วแน่ของผู้ป่วย แพทย์จึงแนะนำอย่างใจเย็นต่อไปว่า ถ้าไม่อยากกินผัก ก็ควรกินเห็ดหลายๆ ชนิด เพราะจากข้อมูลของญี่ปุ่น คนกลุ่มนี้มีแนวโน้มเป็นมะเร็งน้อยที่สุด

ท้ายที่สุดชายคนนี้ก็กินเมนูเห็ดปรุงสุกครึ่งชามทุกวัน กระทั่งแพทย์พบว่า “ในช่วงสองปีครึ่งที่ผ่านมา มะเร็งระยะที่ 4 ของเขาไม่เป็นซ้ำหรือลุกลามอีก”

แพทย์อธิบายเพิ่มเติมว่า โพลีแซ็กคาไรด์ในเห็ดสามารถปรับปรุงภูมิคุ้มกัน มีประโยชน์ในการต่อต้านเนื้องอกและต่อต้านมะเร็ง โพลีแซ็กคาไรด์สามารถช่วยต่อสู้กับอาการอักเสบ และแม้แต่ปรับปรุงไขมันในเลือดและระดับน้ำตาลในเลือด โดยรวมแล้ว “มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่าที่คุณคิด”

ไม่เพียงเท่านั้น ศึกษาอื่นๆ ยังพบว่า เห็ดประเภทต่างๆ มีกลไกต่อต้านมะเร็งที่แตกต่างกัน เช่น อาร์จินีนที่ได้จากเห็ดเข็มทองสามารถยับยั้งการเจริญเติบโตของเนื้องอกได้, ซีลีเนียมที่มีอยู่ในเห็ดหงซี สามารถป้องกันการเกิดมะเร็งได้, โพลีแซ็กคาไรด์ที่พบในเห็ดนางรม เป็นที่รู้กันว่ามีฤทธิ์ต้านมะเร็ง, เออร์โกสเตอรอล และเลนติแนน ในเห็ดชิตาเกะ สามารถยับยั้งเซลล์มะเร็งและกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกันของเซลล์มะเร็ง, เห็ดบราซิลมีเบต้ากลูแคน ซึ่งสามารถควบคุมระบบภูมิคุ้มกันและป้องกันการแพร่กระจายของมะเร็ง

สังเกตง่ายๆ แปรงฟันเห็นสิ่งนี้ หมอเตือน “มะเร็ง” มาเคาะประตู รู้ตัวไวอาจไม่เป็นหายนะ
พนง.อายุน้อย ล้มตึงเป็นอัมพาต เพราะ 2 เมนูโปรด หมอเตือนหนุ่ม-สาว กินแทบทุกคน!